RECETA DE VERANO.

Tacos al pastor con queso cheddar a la parrilla.

preparación: 30 min.

tiempo tota: 1hr 9 min.

rinde: 8 porciones. 

NECETITAS:

3 cucharadas de pasta de achiote

4-1/2 cucharaditas  de vinagre blanco

4-1/2 cucharaditas de miel

2   chiles guajillos, sin rabos ni semillas e hidratados

1 diente de ajo

1/2 cucharadita  de pimienta dulce (allspice)

1/4 cucharadita de clavos de especia

1-1/4 taza  de piña fresca picada, cantidad dividida

1-1/2 libra de bistecs de paletilla de cerdo (pork blade), de 1/4 pulg. de grosor

16   tortillas de maíz (4 pulgs.)

8 rebanadas grandes de queso cheddar fuerte KRAFT Big Slice Sharp Cheddar Cheese, cortadas por la mitad.

1/2 taza  de cebolla finamente picada.

1/4 taza de cilantro finamente picad.

2   limones verdes (limes), cortados en cuarto.

 Azlo.

  LICÚA los 7 primeros ingredientes con 1/2 taza de piña en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Viértelos sobre los bistecs en un molde de vidrio poco profundo; voltéalos para recubrirlos. Ponlos a marinar 30 min. en el refrigerador y dales la vuelta a los 15 min.
CALIENTA la parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne de la marinada; deshazte de la marinada. Dándoles vuelta una vez, asa los bistecs de 3 a 4 min. o hasta que estén cocidos (160°F); mantenlos calientes.
REDUCE la parrilla a fuego bajo. Coloca las tortillas en la rejilla; ponles el queso. Ásalas 1 min. o hasta que se derrita el queso. Transfiérelas a platos; ponles la carne, las cebollas, el cilantro y el resto de la piña. Dóblalas por la mitad. Sírvelas con cuñas de limón verde.

Cómo servir

Acompaña los tacos con arroz con frijoles.

Hazlo antes.