Época del bolets.
Hay bolets muy distintos, los cuales son Venenosos, Comestibles, pequeñitos, grandes, bonitos, feos... y de diferentes formas.
Aqui hay una foto de los bolets venenosos.
Bolets Comestibles.
RECETA de Bolets.
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Vedella amb bolets?
- 700 gr. de ternera en tacos
- 350 gr. de setas (ver n.d.a.1)
- 100 gr. de guisantes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 copa de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 l. de caldo de ternera
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo se prepara Vedella amb bolets?
En una cazuela, añadimos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, freímos la ternera.
Una vez frita, retiramos la ternera y, en el mismo aceite, añadimos la cebolla y el ajo picados muy finamente, junto con las zanahorias cortadas en rodajas y los guisantes. Dejamos que se rehogue hasta que estén bien pochadas y le añadimos las setas limpias y cortadas por la mitad (si son muy grandes, laminados). Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol durante cinco minutos, en ese momento le añadimos el perejil, rehogamos y rápidamente le incorporamos un litro de caldo de ternera.
Cuando empiece a hervir, le agregamos la ternera, rectificamos de sal, le añadimos una hoja de laurel y dejamos hacer a fuego lento hasta que rebaje el caldo (unos cuarenta minutos). Listo.
Una vez frita, retiramos la ternera y, en el mismo aceite, añadimos la cebolla y el ajo picados muy finamente, junto con las zanahorias cortadas en rodajas y los guisantes. Dejamos que se rehogue hasta que estén bien pochadas y le añadimos las setas limpias y cortadas por la mitad (si son muy grandes, laminados). Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol durante cinco minutos, en ese momento le añadimos el perejil, rehogamos y rápidamente le incorporamos un litro de caldo de ternera.
Cuando empiece a hervir, le agregamos la ternera, rectificamos de sal, le añadimos una hoja de laurel y dejamos hacer a fuego lento hasta que rebaje el caldo (unos cuarenta minutos). Listo.
